موضوع: طريقة عمل كعك الورقة الجمعة 30 سبتمبر 2011, 8:01 pm
طريقة عمل كعك الورقة
المقادير كيلو دقيق 500 غ زبدة 500 غ لوز مطحون 150 غ سكرمحور 4 م ك ماء ورد 2كاس ماء قليل من الملح اقل من نصف ملعقة صغيرة الطريقة: ينخل الدقيق مع الملح ثم يوضع في صينيھ وتجعل في وسطھ حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيھ الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اضافة مايكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء متجانسة متماسكھ ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح ناخذ اللوز المطحون مع السكر المحور ونضيف لھ ماءالورد وحالما يتجانس قوامھ يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء فيقدر. تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالالھ الخشبية ( القلقال)الي ترقق العجين فوق طاولھ مدھونھ بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثرذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولھا 14 صم و 7 صم عرضھا . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولھا الورقة بانتظام وتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتھي المقادير يطھى الكعك في فرن معتدل الحرارةحوالي 25 دقيقة.
موضوع: طريقة عمل كعك الورقة 
الجمعة 30 سبتمبر 2011, 8:01 pm
