المقادير

- كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الدقيق
- نصف كيلوغرام من السميد الناعم
- نصف كيلوغرام من السكر الناعم
- نصف لتر من الحليب
- 30 غراماً من الخميرة
- 5 غرامات من الفانيليا
- كيلوغرام من الزبدة
- 150 غراماً من الماء
- 200 غرام من ماء الزهر
- 100 غرام من الفاكهة المجفّفة، للتزيين

للحشو:
- كيلوغرام من التمر
- 100 غرام من الزبدة

الطريقة

1- يمزج كلّ من السميد والدقيق والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.
2- تذوّب الزبدة على نار متوسطة، وتضاف إلى المزيج، مع الدعك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم يسكب الماء وماء الزهر.
3- تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
لإعداد الحشو: ينظّف التمر من البذور، ويعجن بواسطة اليد مع قليل من الماء، ثم تضاف إليه الزبدة. ويعجن من جديد، بغية الحصول على كتلة متماسكة وطرّية.
4- تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى بمكوّنات الحشو، ثم تزيّن بحبّات الفاكهة المجفّفة.
5- يتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف ساعة.
5- تدع الصينية حتى تبرد، وتصبح جاهزة للتقديم.