المقادير :

1 كيلو باذنجان .
5 بصلات صغيرة ، مقشرة ومفرومة .
1 كيلو طماطم ناضجة ، مقطعة .
5 فصوص ثوم ، مقشر .
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
½ ملعقة كبيرة ملح .
زيت الزيتون للقلي .
½ ملعقة أوراق النعناع المجفف .
قليل من الفلفل .

الطريقة :
تقشير وتقطيع الباذنجان إلى قطع متوسطة الحجم .
ثم يقلى في الزيت حتى ينضج .
إضافة البصل المفروم واتركيه حتى يتغير لونه ، وعندما يصير ذهبي اللون ، قومي بإضافة الثوم وقلبيهم لمدة دقيقتين .
ثم ضيفي الطماطم المقطعة على الباذنجان .
ثم ضيفي التوابل وعصير الليمون .
بعد ذلك افرمي 3 فصوص ثوم مع بعض النعناع المجفف .
ثم ضيفيه للمكونات ويطهى على نار متوسطة .
وعندما يبدأ الباذنجان في الغلي اخفضي الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .