مقادير الشوربة


¼ كيلو لحم بقر أو حمل مفروم قطعا صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
2 عود كرفس مفروم ناعم
¼ كوب بقدونس مفروم
¼ كوب كزبرة مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة مقشرة و مفرومة
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعما
ملح و فلفل حسب الرغبة
1 كوب حمص حب منقوع طوال الليل
¾ كوب عدس بني
¼ كوب شعيرية
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
¼ كوب ماء بارد
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ½ لتر ماء دافيء
2 ملعقة كبيرة من بهارات رأس الحانوت ( انظري الإرشادات)
شرائح ليمون و كزبرة للتقديم



الطريقة





• ذوبي نشا الذرة في الماء البارد و ضعيه جانبا

• أغلي الحمص المنقوع لمدة 30 دقيقة ثم صفيه و ضعيه جانبا

• باستخدام الزبدة أو الزيت النباتي اطهي البصل و الكرفس حتى تصبح طرية، أضيفي اللحم و ملعقة صغيرة من بهارات رأس الحانوت وحركي جيدا

• أضيفي الطماطم، معجون الطماطم والماء الدافيء، ثم أضيفي الحمص و العدس و بقية بهارات رأس الحانوت( لا تضيفي الملح)، خففي الحرارة ودعي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 1 ¼ ساعة مع التحريك بين الحين و الآخر، أضيفي الشعيرية و الملح و عدلي البهارات إن لزم الأمر ثم دعي الشوربة تغلي لمدة 10 دقائق إضافية


• أضيفي خليط الماء و النشا و حركي جيدا ثم اطهي لمدة 5 دقائق، أضيفي البقدونس و الكزبرة المفرومين و حركي لدقيقتين

• أضيفي المزيد من الماء الدافيء إن لزم الأمر

• قدمي الشوربة ساخنة و زينيها بأوراق الكزبرة، قدمي إلى جانبها شرائح الليمون



إرشادات


• بهارات رأس الحانوت هي خليط من ملعقة صغير من كل من الآتي: فلفل أسود مطحون،جوزة الطيب مطحونة، ثوم مطحون، قرفة مطحونة، بذور كزبرة مطحونة،زنجبيل مطحون، كمون مطحون، البهارات السبعة مطحونة، كركم مطحون، فلفل أحمر حار، هال مطحون

• حضري الكمية كاملة و احفظيها في وعاء خاص بالبهارات لاستعمالها في وصفات مغربية أخرى

• انقعي حبات الحمص في ماء بارد طوال الليل ثم غيري الماء في الصباح وأضيفي ملعقة صغيرة من صودا الخبز و اتركيه جانبا لمدة 30 دقيقة ثم صفيها و اغليها لمدة 30 دقيقة

صحة و عافية :)