المقادير:

2 كيلو من ضلوع اللحم

1 كوب عصير برتقال بدون سكر

2 كوب صوص باربكيو

1 معلقة كبيرة فلفل أحمر حار بودرة (تشيلي)

1 معلقة كبيرة كمون مطحون

1 معلقة كبيرة ملح

¼ كوب مستردة “خردل”

1 معلقة صغيرة فلفل أسود

1 ½ معلقة صغيرة أوريجانو

2 معلقة كبيرة خل

2 بصلة مفرومة ناعم جدا

طريقة التحضير:

1- قومى بمزج البصل المفروم مع الخل جيدا ورشة من الملح واتركيه قليلا ثم يصفى على مصفاة سلك وقومى بأخذ السائل الناتج لأستخدامه فى التتبيل

2- أمزجى الماء الناتج من البصل والخل وعصير البرتقال والتوابل وتقلب جيدا ثم تقلب مع صوص الباربكيو جيدا

3- بحرف سكين حاد قومى بأزالة كل الزوائد الدهنية من على الضلوع قدر الامكان ثم تنقع الضلوع بصوص التتبيل وتترك ليلة كاملة فى الثلاجة

4- عند الطهي ترفع الضلوع من الصوص وتصفى منه جيدا ثم توضع على شواية ساخنة وتقلب على الجهتين ل35 دقيقة مع دهنها كل فترة بباقي صوص التتبيل ثم قبل رفعها من على الشواية صبى عليها ما تبقى من الصوص واتركيها على الشواية ل10 دقائق حتى يتشربها اللحم ثم ترفع وتترك لتهدأ وهى مغطاة بورق الالومنيوم (الفويل) قبل تقديمها وبالهنا والشفا

تقدم مع الخبز الطازج أو الارز بالمكسرات والسلطة الحارة والبطاطا المحمرة.