المكونات:
1/2 كيلو ريش ضاني
ملح – فلفل اسود – زعتر – اكليل الجبل – اوريجانو – شطة
1/2 بصلة مفرومة ناعم
1/2 كوب بارميزان مبشور
2 كوب بقسماط او *فتات خبز
4 معلقة كبيرة خل بلسميك
عصير ليمونة
زيت غزير للقلي
2 بيضة
1/4 كوب حليب

التحضير:1- ندق قطع الريش جيدا بمدق اللحم لتطرية انسجتها ثم تتبل بالتوابل والبصل وعصير الليمون والخل البلسمي وتترك جانبا.

2-نقوم بخلط البارميزان بالبقسماط او فتات الخبز ثم نخفق البيض والحليب معا ونقوم برفع الريش من التتبيلة ووضعها في البيض، ثم في مزيج البقسماط والبارميزان ثم تترك ل10 دقائق فى الثلاجة لتتماسك، ثم تقلى فى زيت غزير على نار هادئة حتى تستوى جيدا.

3- تقدم ساخنة مع قليل من الخضار السوتيه كالبروكلي او الباستا