موضوع: ريش لحم غنم على الطريقة التونسية الجمعة 23 سبتمبر 2011, 2:40 pm
ريش لحم غنم على الطريقة التونسية
المقادير:
- 250 غ من ريش لحم الغنم - ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من أوراق البقدونس - ملعقة أوراق كزبرة كبيرة - نصف كوب عصير ليمون - 3 فصوص ثوم مطحون - حبة طماطم مقطعة شرائح - 80 غ كسكس - حبة بصل مقطعة إلى جوانح - ملعقة زعتر بري صغيرة - 120 غ صلصة demi glace - ملعقة بهارات البابريكا كبيرة - نصف ملعقة سماق صغيرة
الطريقة:
1 - تتبل ريش اللحم بالزعتر البري والثوم لمدة ساعة، ثم تشوى على الشواية حتى تتحول إلى اللون البني أو حتى نضوجها. 2 - يطهى الكسكس. 3 - يخلط عصير الليمون والبقدونس والكزبرة والسماق في طبق عميق (التتبيلة) 4 - تصف ريش اللحم في طبق مع الكسكس، وتزين بشرائح الطماطم والبصل. تسكب الصلصة فوق الريش، ويقدم الطبق مع التتبيلة المعدة
موضوع: ريش لحم غنم على الطريقة التونسية 
الجمعة 23 سبتمبر 2011, 2:40 pm
