موضوع: طريقة عمل أقراص مشوية بالخضار الأحد 21 أغسطس 2011, 5:15 pm
طريقة عمل أقراص مشوية بالخضار
أقراص مشوية بالخضار
< المقادير - 3 أكواب برغل أحمر ناعم - كيلو لحمة غنم مفرومة مبهرة - 3 بصلات كبيرة - مردكوش وقرفة وبهار حلو وملح < الحشوة - 3 حبات فلفل أخضر وأصفر وأحمر مقطع مربعات - 2 بصل ريش - ملعقة كبيرة من دبس الرمان - 2 ملعقة دبس فليفلة أو شطة كبيرة - ملعقة معجون بندورة كبيرة - نصف ملعقة ملح صغيرة - قليل من الفلفل الأسود - ربع كوب جوز مدقوق
< الطريقة
1 - نغسل البرغل ونعصره قليلا. نتركه ليرتاح مدة نصف ساعة ثم نضعه في الخلاط مع البصل ثم نرفعه ونفركه مع اللحمة والبصل، ثم نضيف البهارات ونعيد فرمه في الخلاط مرة ثانية مع اللحمة حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
2 - نحضر صحنا به ثلج وماء وملعقة كبيرة نشاء ونصف ملعقة صغيرة ملح، يستعمل هذا الخليط لعمل أقراص الكبة. 3 - نحضر فنجان قهوة نضع بداخله كيس نايلون، ثم نأخذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة ونبسطها داخل فنجان القهوة ونضعها جانبا، ثم نكرر العملية حتى تنتهي الكمية. 4 - نقلي بصل الريش ثم نضيف الفلفل المقطع ونقلب جيدا مدة خمس دقائق، ثم نضيف دبس الرمان ودبس الفليفلة ومعجون البندورة والملح والفلفل الأسود والجوز، ونبقي الخليط على نار هادئة مدة خمس دقائق. 5 - نرفعه عن النار ونترك الحشوة لتبرد. 6 - نحشو أقراص الكبة بالحشوة ثم نرتبها في صينية مدهونة بزيت المازولا ونشويها
موضوع: طريقة عمل أقراص مشوية بالخضار 
الأحد 21 أغسطس 2011, 5:15 pm
