قريدس بالكاري مع الأرز والخضار




الكمية:6-8 أشخاص


المقادير

• 3 تفاحات خضراء مقشرة ومفرومة
  
• رأس بطاطا متوسط مقشر ومفروم
  
• بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
  
• 3 إلى 4 رؤوس بندورة حمراء (طماطم) ناضجة، مقشرة ومفرومة
  
• جزرتان مقشرتان ومفرومتان
  
• 5 إلى 6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  
• عود كرفس مفروم
  
• ملعقة طعام من صلصة البندورة (الطماطم)
  
• رأسان من الفلفل الأحمر الحريف مفرومان ناعماً
  
• ملعقة طعام من معجون الفلفل (اختياري)
  
• كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم (حجم 16-20)، المنظف والمغسول لكن مع الاحتفاظ بالقشر والرأس
  
• ملعقتا طعام من الزبدة
  
• ربع كوب من الزيت النباتي
  
• كوبان من مرقة السمك أو القريدس
  
• ملعقتا طعام من مسحوق الكاري (الحلو أو الحريف حسب الرغبة)
  
• نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
  
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
  
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  
• كوب من الكريما الطازجة
  

أرز بسماتي بالكاري

• كوبان من الأرز البسماتي
  
• ملعقة طعام من مسحوق الكاري
  
• كوبان ونصف الكوب من الماء أو مرقة الدجاج
  
• كوبان من الخضار المتنوعة المجلدة بعد تذويب الثلج عنها
  
• ملعقتا طعام من الزبدة
  
• ملح
  

طريقة التحضير

• تسخن الزبدة مع الزيت في مقلاة أو قدر كبيرة. يقلى فيها التفاح،
  ثم يضاف إليه البطاطا، والجزر، والفلفل الحريف، والبصل، والثوم، والكرفس.
  تقلى كل هذه الخضار معاً حتى تنضج قليلاً.
  
• تضاف من ثم البندورة (الطماطم)، ومعجون البندورة (الطماطم)، ومعجون
  الفلفل، وتوابل الكاري، إضافة إلى كوبين أو ثلاثة أكواب من مرقة السمك أو
  القريدس.
  
• يطهى الكل معاً حوالي 30 دقيقة في قدر مغطاة للحصول على صلصة حمراء متوسطة الكثافة.
  
• تهرس الصلصة في خلاط الطعام أو الخفاقة للحصول على مزيج قشدي.
  
• يضاف إليها نصف كوب من الكريما الطازجة إضافة إلى القريدس المقلي. يسخن الطبق ويقدم مع الأرز بالخضار.
  

تحضير القريدس

• تقشر حبات القريدس وتقلى في 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوّبة حتى تصبح وردية اللون.
  
• تستعمل القشور والرؤوس لإعداد مرقة القريدس. توضع هذه القشور والرؤوس
  في قدر مع 4 إلى 5 أكواب من الماء وورقتيّ غار، وبصلة واحدة مقطعة إلى
  أربعة، وعود من الكرفس المفروم، و5 إلى 6 حبات بهار حلو، وعود كراث
  مفروم، وملح وجزرة مفرومة. هذه هي مطيبات ثمار البحر.
  
• يسلق الكل معاً حتى يتضاءل السائل إلى النصف. تصفى المرقة وتستعمل لتحضير صلصة القريدس.
  

تحضير أرز بسماتي بالكاري

• يغسل الأرز ويوضع في قدر مع الماء أو المرقة ومسحوق الكاري. حين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويطهى الأرز حتى يمتص كل الماء.
  
• تقلى الخضار المتنوعة في الزبدة لمدة 5 دقائق، ثم تخلط مع الأرز
  بواسطة الشوكة. تغطى وتترك جانباً حتى موعد التقديم. يمكن إضافة الملح
  حسب الحاجة.