المكونات الرئيسية :

10 صدور دجاج
3 بيضات مخفوقة
¼ كوب ماء بارد
1 كوب فتات الخبز
1 ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
½ كوب جبنة مبشورة
3 كوب من صلصة المارينارا ( الوصفة لاحقا)
20 غرام زبدة
¼ كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
ملح و فلفل حسب الرغبة
مكونات صلصة المارينارا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4-5 حبة طماطم متوسطة مقشرة و مفرومة
1 بصلة مفرومة ناعما
4 فص ثوم مفروم
1 كوب معجون الطماطم
½ كوب ريحان طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
رشة سكر
½ كوب ماء
ملح و فلفل حسب الرغبة
الطريقة:

• * لتحضير صلصة المارينارا: اطهي البصل و الثوم في الزيت النباتي حتى يصبح البصل شبه شفاف، أضيفي الطماطم و حركي ثم أضيفي معجون الطماطم، الملح، الفلفل، الأعشاب المجففة، بودرة الثوم ثم أضيفي الماء و الريحان الطازج، اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق وضعيها جانبا.

• اطرقي صدور الدجاج بمطرقة الستيك أو قاعدة قدر ثقيل بعد وضع الدجاج بين ورقتي بارشمنت أو نايلون التغليف، ثم ضعيه جانبا.

• في 3 أوعية منفصلة، اخلطي فتات الخبز، 1 كوب جبنة بارميزان، الملح، الفلفل، الأوريغانو، الريحان و بودرة الثوم في واحد من الأوعية، اخفقي البيض مع الماء البارد في الوعاء الثاني ، و في الوعاء الثالث ضعي الطحين مع بعض الملح و الفلفل. تبلي الدجاج بالملح و الفلفل.

• قلبي قطع الدجاج أولا في الطحين ثم مزيج البيض ثم خليط فتات الخبز و ضعي القطع جانبا.
• سخني الزيت و الزبدة في مقلاة و اقلي قطع الدجاج على دفعات لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
• سخني الفرن إلى 180º. انثري كمية كافية من صلصة المارينارا في قاع طبق صالح للفرن، رتبي قطع الدجاج فوق الصلصة ثم أضيفي المزيد من الصلصة فوق كل قطعة. رشي جبنة الموزاريلا و ما تبقى من جبنة البارميزان
• اخبزي لمدة 15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة. قدمي الطبق مع السباجيتي أو أي نوع معكرونة
أفكار.

• يمكنك تقديم الطبق كساندويشات.
• صلصة المارينارا هي صلصة الطماطم العادية.
• إضافة السكر إلى الصلصات التي أساسها الطماطم توازن الحموضة في الطماطم.