عزومة رمضان طريقك إلى لم شمل العائلة والأحباء في أجواء روحانية ممتعة. ولأن لها اتيكيتا وآدابا شديدة الخصوصية، نقدم لك بعض الأفكار حتى تبقي عالقة في أذهان ضيوفك طويلاً.
الفضيات روح عزومتك الرمضانية، لذا فإن الاهتمام بنظافتها وبريقها أمر شديد الأهمية، ويعكس مدى الاهتمام بالضيوف ورقي أصحاب الدعوة واهتمامهم بالنظافة. وحتى لا تغيب العديد من قواعد الإتيكيت المتعلقة بالفضيات عن البعض، فإن خبيرة الإتيكيت عاليا الصاوي تحدد بعضها في السطور التالية:
- هناك أشياء محددة يجب أن تكون صاحبة الدعوة على دراية تامة بها حول الفضيات التي تمثل كل الأدوات التي يمكن استعمالها في تقديم الطعام وتناوله، وذلك قبل بدء التفكير في التجهيز لعزومتها الرمضانية، بل دعوة الضيوف نظراً لأهميتها الشديدة.
فالطقم الواحد من الفضيات يحتوي فقط على 12 سكين أكل، و12 شوكة كبيرة، و12 شوكة حلو، وملعقتين كبيرتين للغرف، ومغرفة للشوربة، وشوكة كبيرة لتقديم اللحوم، وسكينة كبيرة لتقطيع اللحوم، أي أن الطقم الواحد لا يخدم سوى 12 فرداً، وبحساب صاحبة الدعوة وزوجها يصبح عدد الضيوف لا يتجاوز 10 أفراد، وهو الحد الأقصى الذي يمكن خدمته ودعوته في عزومة رمضانية، كما أنه ليس شرطاً أن تصنع الفضيات فقط من الفضة، فمن الممكن أن تكون مطلية أو من الصلب غير قابل للصدأ، أو من غيرها من المعادن المناسبة، ودائماً تشتمل على ملاعق وشوك وسكاكين بأحجام مختلفة.
وهناك قواعد محددة لترتيب الفضيات واستخدامها، أهمها التأكد من نظافة ولمعان جميع القطع وترتيبها على المائدة وفق أولويات استخدامها من اليمين إلى اليسار، على أن يكون ذلك الترتيب بشكل متقارب وليس متلاحما، حيث تبعد كل قطعة منها عن الأخرى ما لا يقل عن 3 سنتيمترات، وتتوازى أطرافها السفلية جميعاً في خط مستقيم واحد مواز لطرف المائدةز
وتوضع السكين على يمين الطبق الرئيسي مع مراعاة أن تكون الناحية الحادة بها جهة الطبق وملعقة الشوربة إلى يمين السكين، وحافتها المقعرة متجهة إلى أعلى. أما عند الاستخدام، ففي حالة تناول السلطة مع الصنف الأساسي في الوجبة توضع الشوك إلى يسار الطبق بحيث تكون شوكة السلطة ناحية الطبق، تليها شوكة الطعام.
أما إذا كانت السلطة ستقدم كصنف مستقل قبل الصنف الأساسي في الوجبة، فتوضع شوكة الأكل قريبة من الطبق، تليها إلى الخارج شوكة السلطة، لأنها ستقدم على حدة. وقد يكتفى بشوكة واحدة لتناول الطعام والسلطة، وفي حالة كون الأصناف المقدمة من الأطعمة لا تحتاج لسكين، توضع شوكة الأكل محل السكين.
أما سكين فرد الزبد فيمكن أن توضع في نهاية الطبق الخاص بالزبد بشكل مستقيم أو عمودي في أقصى اليمين، على أن يكون طرفها الحاد في اتجاه الطبق.
وفي حالة تقديم الأسماك مع أطباق طعام متعددة تضاف شوكة وسكين السمك قبل شوكة وسكين اللحم أي للخارج، أما إذا قدم طبق السمك منفرداً فتوضع شوكة وسكين السمك بدلا من شوكة وسكين اللحم، كما توضع أدوات الحلو أعلى الطبق بحيث تكون الملعقة إلى أعلى ثم الشوكة بجوار الطبق، ونغرف السلطة والخضراوات واللحوم المقطعة باستخدام شوكة كبيرة وملعقة كبيرة معاً.