المقادير:

1/2 كوب عرقسوس
1/4 معلقة صغيرة بيكربونات الصويوم (بيكنج صودا)
1 كوب ماء ساخن

التحضير: 1- قومي بفرد كمية العرقسوس في صينية ورشي عليها البيكربونات جيدا ثم اضيفي قليل من الماء الساخن واعجنيها باستخدام القفازات واضيفي الماء قليلاً قليلاً حتى تتكون عجينة لينة واتركيها لتخمر لساعتين أو حتى يغمق لونها

2- انقليها في شاشة واربطيها جيدا ثم ضعي في اناء أو حلة 2 لتر ماء وضعيها فيه من الليل واتركيها لساعتين ثم صفي السائل في اناء اخر واتركي اي رواسب في القاع وضعي الشاشة الملفوف بها عجينة العرقسوس في العصير المصفي وادخليه في الثلاجة حتى وقت التقديم وقدميه بارد