قد يتسائل البعض ما إذا كان زيت الزيتون، أو المعكرونة، أو المكسرات يتسببون بزيادة الوزن، وتُجيب أخصائية التغذية دانة بردقجي على هذه التساؤلات فيما يلي ..


- هل صحيح أن تناول زيت الزيتون يخفض مستوى الكوليسترول في الدم؟ وأنه لا يسبب زيادة الوزن كما تفعل الدهون النباتية الأُخرى مثل زيتي الذرة وعبَّاد الشمس؟!


تتشابه جميع الدهون الحيوانية والنباتية في إحتوائها على السعرات
الحرارية، حيث أن كل 5 غرامات من أي منها حوالي ملعقة صغيرة تحتوي على 45
كيلو كالوري مع الفروقات البسيطة جداً.


يُعتبر زيت الزيتون
من أجود وأفضل أنواع الزيوت فهو يحتوي على أحماض دهنية تساعد على خفض
مستوى الكوليسترول في الدم، لكن يجب تناوله بكميات معتدلة يومياً وليس من
غير حساب، حيث إن محتواه الحراري العالي قد يؤدي في حال تناوله بكميات
كبيرة إلى زيادة الوزن، وبالتالي تتفاقم المشكلة.


ويُميِّز زيت عباد الشمس وزيت الذرة أنهما لا يحترقان بسرعة، خلافاً لزيت
الزيتون الذي لا يصلح للقلي، لأنه سريع الإحتراق، وهذا يجعله يخسر الكثير
من خواصه، كما أنه عند تسخينه إلى درجات القلي تتكون فيه مواد مؤكسدة تسبب
السرطانات المختلفة.


لذا يُفضَّل إستخدام زيت الزيتون نيئاً أو للطبخ، حيث أن الطهو يتم بدرجات أقل بكثير من درجات القلي.





- هل تُسبب المعكرونة زيادة الوزن حيث أنها أحد الوجبات المُفضَّلة للأطفال؟!


تُعتبر المعكرونة مصدراً من مصار النشويات، وتناولها بإعتدال لا يسبب
زيادة في الوزن، كما إن طرق تحضيرها متنوعة تؤمن الحصول على أنواع مختلفة
من اللحوم والخضروات أيضاً.


لكن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى الزيادة في الوزن، كما أن معظم طرق تحضير المعكرونة تتطلب إضافة كثير من الدهون والصلصات الدسمة التي تساعد أيضاً على زيادة الوزن.


لذا يمكنكِ تقديم المعكرونة لطفلكِ بكمياتٍ معقولة مع محاولة تحضيرها بطرق
خفيفة قليلة الدهون كثيرة الخضار ومعتدلة البروتينات قدر المستطاع لتتجنبي
زيادة وزنهِ.





- هل تُعتبر المكسرات مُفيدة للجسم؟ .. وهل تُؤدي إلى زيادة الوزن؟!


تعتبر المكسرات غير المحمصة ولا المملحة مصدراً جيداً للدهون غير المشبعة،
التي تلعب دوراً مهماً في خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، بشرط
تناول كميات معتدلة منها من حين إلى آخر وعدم الإفراط فيها.


حيث أن الإفراط في تناول المكسرات، وهو ما يحدث غالباً عند تناولها كتسلية
يجعل منها مصدراً لتزويد الجسم بسعرات حرارية عالية تساعد حتماً على زيادة الوزن والسمنة.


كما أن المملحة منها تزيد من قدرة الجسم على إختزان السوائل وبالتالي تنفيخ الجسم وخاصة في حال عدم شرب السوائل الكافية.